الدجاج المدفون في الملح

– دجاجة كاملة(1.2 kg تقريبا)،
– 3 كيلو من الملح الغليض، – الحامض،
– الزعتر(أخضر)، الثوم، أزير(ندى الجبل)،(يابس).
– ورقة سيدنا موسى(ورق الغار)،
– حبات من الإبزار،

الطريقة:
في بداية الأمر ، نقوم بإزالة الأحشاء من الدجاجة مع الحرص على عدم الإضرار بالجلد ( منع الملح من اختراق جسد الدجاجة). ثم ننضفها جيدا.
بالنسبة لحشوة الدجاجة؛ نضع بداخلها قطع من الحامض،الثوم،ورقة سيدنا موسى(ورق الغار) والزعتر و يفضل أن يكون على شكل غصن.

بعد ذلك نضيف أزير(ندى الجبل)، حبات الإبزار،
نضع قليل من الملح الغليض في قاع الإناء ثم نضع الدجاجة، و نسكب ما تبقى من الملح فوق الدجاجة لتتغطى كاملة، ثم ندخلها الى فرن ساخن (210 درجة) لمدة ساعة إلى ساعة و نصف أو أكثر.
بعد ذلك نكسر قشرة الملح، و إن كنا نرغب في مفاجأة الضيوف، يتم استخدامه في صحن الخبز على فراش من الملح.
وصفة سهلة تستحق المحاولة في البيت. (يمكن تعويض الدجاج بالسمك).