بسطيلة بالدجاج

– 500 غ من ورقة البسطيلة ،

– 200 غ من الزبدة المذابة،

– أصفر بيضة،

* الحشوة :

1. – 1 كيلو من الدجاج،
2. –  بصل مفروم،
3. –  زيت، ملح، إبزار، قرفة،
4. –  معدنوس مفروم، الزعفران الحر،
5. –  8 بيضاتـ،
6. – 500 غمن اللوز(مسلوق و مقشر)،
7. – 200 غ سنيدة،
8. – ملعقتان من ماء الزهر،

* للتزيين:

– السكر الصقيل،

-القرفة،

– اللوز مهرمش،

* الطريقة:

. نغسل الدجاج جيدا، ثم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم. و نضيف إليه الزيت ، الملح، الإبزار. بعد أن يحمر الدجاج نضيف إليه الماء ونتركه ليطهو فوق نار متوسطة لمدة 45 دقيقة . قبل أن ينضج الدجاج  كليا ، نضيف المعدنوس  و نحرك حتى نهاية الطهي. يزال الدجاج  من الطنجرة  و يقطع إلى قطع صغيرة مع إزالة العظام كلها، ثم يترك المرق فوق نار هادئة.

. نضيف البيض على المرق واحدة تلوى الأخرى مع التحريك لبضع دقائق حتى ينضج البيض و يجف المرق.

. نسلق اللوز ، نقشره ، ننشفه  ثم نقليه في الزيت. بعد ذلك نطحنه مع السكر ، و نضيف إليه ماء الزهر.

. ندهن صحن الفرن  بالزبدة المذابة و نصفف 5 أوراق البصطيلة جنبا إلى جنب مع ترك حواشي الورقات خارج الصحن و ورقة وسط الصحن  لكي تتماسك الورقات و لا تتقب أثناء الطهي.

. نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات ، البصل و البيض اولا ،الدجاج المقطع  ثانيا ثم اللوز المفروم  مع رش كل طبقة بالزبدة المذابة.

. نجمع حواشي الورق و ندهنه بالزبدة المذابة ، و نضع ورقة من الفوق ، نلصق جوانبها  بأصفرالبيض  ثم ندهنها بما تبقى من الزبدة المذابة  ثم ندخلها الفرن(180 درجة) لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر البسطيلة.

. عند التقديم ، ترش البسطيلة بسكر الصقيل و اللوز و القرفة حسب الذوق