طجين الكورعين
– 4 أرجل الحمل مشوية ونضيفة(الكورعين)،
– فص ثوم كامل،
– بصل مفروم،
– قزبور ، معدنوس،
– القرفة،الملح، سكينجبير،تحميرة، كمون،
-زيت الزيتون، زيت المائدة،
-عنب مجفف(الزبيب)،
– حمص مرقد في الماء،
– طريقة التحضير:
* نصفي الحمص و نضعه في كيس من الموسلين مع الزبيب، نغلق الكيس تاركين مساحة كافية للحمص لمضاعفة حجمه،
* في إناء للطهي، وفوق نار مرتفعة ، نضع أرجل الحمل (الكورعين)، ونضيف البصل ، التوابل ، القزبور و المعدنوس ثم الزيت و الماء.
* بعد الغليان، ننقص درجة الحرارة ونتركها لمدة ساعتين، ثم نضيف الحمص و الزبيب .
شهية طيبة.
حول الكاتب
