الزعلوك

المقادير:

• 6 باذنجانات منوسطة الحجم،
• 6 فصوص ثوم، • زيت الزيتون،
• طماطم متوسطة الحجم، • فلفل أحمر أو التحميرة،
• كمون، إبزار، • قزبور مفروم، معدنوس مفروم،
•  زيتون أحمر للتزيين،

الطريقة:

1.  نقشر الباذنجان و نقطعه إلى قطع صغير. فوق نار هادئة نضع الباذنجان في كسكاس ليتبخر مع الثوم لمدة 30دقية.
2.  في مقلاة نضع زيت الزيتون ، نضيف الطماطم و الثوم المبخر ثم نتبل الكل.
3.  نحرك الخليط إلى أن تطهى صلصة الطماطم ، ثم نضيف الباذنجان المهروس، ونحرك الخليط لنف ساعة تقريبا.
4.  عند التقديم نرش البقدونس المفروم.
5. يمكن إضافة الهريسة لمحبي الأكل الحار،

بالهناء و الشفاء.