البسباس أو الشمر بالحامض

2 كرات من البسباس(الشمر)،

g 60 من الزبدة،

معدنوس مفروم،

ملح، إبزار،

حبات من القزبور،

الطريقة:

تغسل كرات البسباس بالماء البارد جيدا، ثم تقطع على شكل شرائط .

في إناء للطهي بالضغط، نضع شرائط البسباس بإنتضام مع الزبدة، ثم نتبل بالملح و الإبزار، و نضيف حبات القزبور و المعدنوس المفروم، كذلك يمكن إضافة خيوط من البسباس الأخضر.
ثم نسقي الكل بعصير الحامض و كأس من الماء لمدة 8 دقائق تحت الضغط ،على حسب الفرد إن كان يحب البسباس لين أو مقدد.
هذه الأكلة تصحب غالبا اللحوم البيضاء أو الأسماك .